Pâine hrănitoare

Randament : 1 pâine - 22,8 x 12,7 cm (9 x 5 in)
Preparare : 15 minute + 40 minute odihnă
Gatire : 40 minute
Total : 1 oră 35 minute

Ingrediente

560 ml (2 ¼ cani) – 285 g faina fara gluten
11,25 ml (2 ¼ linguriță) drojdie cu acțiune rapidă
30 ml (2 linguri) zahăr brun
5 ml (1 lingură) . linguriță praf de copt*
3 mari ouă
5 ml (1 linguriță) sare
30 ml (2 linguri) ulei de măsline
250 ml (1 cană) băutură de soia fortificată sau 2% lapte, încălzit, între 35°C (95°F) și 40°C (104°F)
5 ml (1 lingurita) otet de orez* sau otet de cidru*

Amestec de făină fără gluten:
(Cântărirea alimentelor este mult mai sigură pentru cantități)

• 250 ml (1 cană) - 130 g făină de orez brun sau alb*
• 250 ml (1 cană) - 110 g făină de mei*
• 160 ml (⅔ cană) - 120 g făină de linte*
• 330 ml (1 ⅓ cană) - 190 g amidon de tapioca*
• 20 ml (4 lingurițe) - 12 g gumă xantan

Pregătirea

1. Preîncălziți cuptorul la 165°C (325°F).
2. Ungeți cu ulei o tavă de 22,8 x 12,7 cm (9 x 5 inchi). A rezerva.
3. Într-un castron se măsoară și se cerne făina, apoi se măsoară din nou. Adăugați drojdia, zahărul brun și praful de copt. A rezerva.
4. Intr-un castron mic, cu un mixer electric, bateti usor ouale cu sarea apoi adaugati uleiul, bautura din soia si otetul.
5. Adaugă ingredientele uscate. Bateți aluatul cu mixerul electric timp de 4 minute la viteză medie. Folosind o spatulă, răzuiți părțile laterale ale vasului.
6. Coaceți timp de 40 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul pâinii iese curată.
7. Așezați forma pe un grătar și lăsați să se odihnească timp de 15 minute înainte de a o desface.
8. Așteptați cel puțin 1 oră înainte de a o tăia în felii.